Chipá, chipa o pancitos de queso


No todo es dulce en la vida. Amantes del queso, esta receta va para ustedes. Hoy les traigo el famoso Chipá.

A nuestros hermanos paraguayos les debemos esta gran delicia. Pero antes de que alguno me diga que esto no es chipá, quiero aclarar que esta es MI VERSIÓN. Una receta bastante argentinizada, que desborda queso por todas partes.

Son sabrosísimos. Con unos ricos mates, ni les cuento. Pero la clave para es que no escatimen con el queso.

Esta receta tiene todo lo que me gusta: pocos ingredientes y preparación muy rápida. Ideal para esos antojos repentinos.

Ingredientes:

  • 240 cc. de leche
  • 120 gr. de manteca derretida
  • 1 huevo
  • 500 gr. de harina de mandioca
  • 1 pizca de sal
  • 425 gr. de queso pategrás y sardo

Receta:

Para comenzar, no te olvides de realizar la mise en place. Pesar todos los ingredientes de antemano, te va a facilitar mucho al momento de cocinar. Y evitás errores con las cantidades. ¡No seas fiaca!

También precalentá el horno a 220 grados. Bien fuerte.

Comencemos con la masa del chipá:

  1. En un bol, uní los ingredientes líquidos leche, manteca derretida y el huevo. Mezclá con un batidor de alambre a mano.
  2. En otro recipiente, mezclá la harina, el queso y la pizca de sal.
  3. Volcá con cuidado la mezcla de harina y queso, en el bol de los ingredientes líquidos. Uní bien, que no quede harina sin humectar. Podés utilizar una espátula o las manos.
  4. Una vez unida la masa, envolvela en film y llevala 15 minutos a la heladera. Fría, será mucho más maleable y tus pancitos quedarán perfectos.
  5. Una vez fría la masa, hacé bolitas del tamaño que quieras darle a tu chipá. Procurá que todos midan lo mismo para una cocción pareja. Yo los hice grandes y con estas cantidades, como verán en el video me salieron 33.
  6. Hornealos a fuego fuerte, 200 grados aproximadamente, por 15 a 25 minutos (dependiendo la potencia de tu horno). Hasta que estén bien doraditos.
  7. ¡Listo! Sacalos y dejalos enfriar, o te quemarás la lengua como lo hice yo.

¿Más sencilla imposible,no? Mirá la video receta para sacarte todas las dudas sobre la consistencia de la masa y demás detalles.

¡Gracias por estar ahí una vez más! Les prometo que vuelvo pronto con otra receta.

Como siempre, cualquier duda, dejámela en comentarios.

Si todavía no te decidís a hacer estos exquisitos chipá, buscá más opciones en la secciónde mis recetas .


2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Agustina dice:

    Se puede preparar la masa y cocinar al otro dia?
    Se pueden congelar una vez hechos?

    1. Emilie Pasteleria dice:

      ¡Hola Agustina! Perdón por la demora. Para mí, la mejor opción es freezarlos antes de hornearlos. Los armás, los colocás en una placa y los freezás así. Luego los sacás y los mandás directo al horno precalentado. Quedan bárbaros.

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